開裂也好吃的乳酪蛋糕

  材料:

  低脂面粉60克、乳酪蛋糕雞蛋4個、奶酪100克、牛奶100毫升、玉米澱粉30克、黃油50克、檸檬汁8台中美食毫升、生巧克力鳳梨酥砂糖90克

做法:

  1、把奶酪切成小塊,放入大碗中,加入白砂糖, 隔水熱水用電動打餐飲加盟蛋器攪拌成至細滑無顆粒,然後分次一個一個加入蛋黃並拌勻
  2、在奶酪中加入牛奶、檸檬汁、攪拌均勻,篩入混合均勻後的低筋面粉和玉米澱粉,並攪勻,再倒入融化後的黃油攪拌均勻

  3、將蛋白加入檸檬汁用打蛋器打起大泡,分三次加入白砂糖,將蛋白打發至濕性發泡(8分發)即可
  4、取三分之一蛋白與奶酪糊稍微拌和,再將奶酪糊全部倒入剩余的蛋白裡,輕輕翻拌均勻

  5、將蛋糕糊倒入模具內,烤盤內倒入清水放入烤箱中下層,將奶酪模放入裝有水的烤盤中,烤約1小時,(中途可以再次補些冷台中美食推薦水可以防止蛋糕開裂,)這步我做了,還是沒能補救已經開裂的蛋糕

  6、烤好後取出脫模

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