昨天,市蔬菜副食品監測中心發布蔬菜質量報告。本周蔬購物袋菜總體合格率為98。6%,蔬菜質量比上周下降了0。1個百分點。

  蔥蒜類、芥菜類、塑膠袋根菜類、茄果類、甘藍類、水生蔬菜、薯芋類、白菜類、豆類蔬菜合格率均為100%,瓜類蔬菜為98。0%,綠葉類蔬菜為97。1%。

  專家推薦食用指數高的品種有:白菜、豆角、小白菜、生菜、茼蒿、芸豆、菠菜、頭菜、辣椒、洋蔥、蘿蔔、土豆、西紅柿、茄子。本周適宜生吃的蔬菜品種有:白菜、生菜、茼蒿、頭菜、洋蔥、辣椒、蘿蔔、西紅柿。

 

  冬儲蘿蔔注意溫度濕度

 

  蘿蔔素有“小人參”之美譽,在冬儲菜中,蘿蔔也是市民冬天喜愛儲存的一種蔬菜,但放不了幾天,蘿蔔就會變糠。這令市民很撓頭。

  蔬菜專家向市民傳授冬儲蘿蔔的方法。蘿蔔為什麼會“變糠”?因為蘿蔔即使離開了泥土,根部依然會源源不斷地向莖葉供應養分。因此,在保存過程中,蘿蔔會長出蘿蔔纓子。蘿蔔的莖手提袋葉消耗了大量水分和營養。蘿蔔變糠了,實際上是蘿蔔被氧化的過程。隨著水分的流失,蘿蔔中所含的抗氧化物質、解毒物質等營養成分都會有不同程度的損失,不過從食用安全角度來說沒有問題。

  蘿蔔在冰點的溫度、相對濕度大的環境中不愛變糠,因此在儲存時,應選擇質密、皮厚和含糖分、水分較多的品種。一般來說,青皮品種較白皮品種不易糠心,儲存時應先把有傷口、裂口及病蟲害的蘿蔔挑出來。opp袋調控溫濕是最重要的環節。高溫、低溫和高濕、低濕的環境都不利於蘿蔔儲存。儲存溫度應控制在0-4℃之間,相對濕度背心袋保持在85%-95%之間。最好的儲存辦法是土埋,城市居民大多沒有院子,可以放在塑料袋裡,平時系上口,每天打開一次放放水汽。這樣,蘿蔔既不會糠,也不會捂爛。

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